Akçakoca'da coğrafi işaretli mancarlı pide kadın dayanışmasıyla yaşatılıyor

Düzce'nin Akçakoca ilçesinde, Manav Türkleri'nin geleneksel lezzeti olan ve kökeni Osmanlı dönemine dayanan mancarlı pide, kadınların dayanışmasıyla gelecek nesillere aktarılıyor. Kıymet Yağlıoğlu ve görümcesi Güngör Aydın, 2013 yılında ilçenin Yukarı Mahalle semtinde açtıkları dükkanda bu asırlık lezzeti geleneksel yöntemlerle üretmeye devam ediyor.

2017 yılında coğrafi işaretle tescillenen Akçakoca mancarlı pidesi; kızılca, pazı ve ıspanak gibi yenilebilir otlar ile yeşil yapraklı sebzeler kullanılarak hazırlanıyor. Hazırlık sürecinde yeşillikler yıkanıp doğrandıktan sonra baharat ve soğanla karıştırılarak hamura ilave ediliyor.

Üretim sürecine dair bilgi veren 60 yaşındaki Kıymet Yağlıoğlu, işe mahalledeki kadınlarla bir bahçede buluşarak başladıklarını belirtti.

70 yaşındaki Güngör Aydın ise ürünün aslında bir gözleme türü olduğunu ancak bölgede pide olarak adlandırıldığını dile getirdi.

Kadın istihdamını artırmak amacıyla oluşturulan yöresel pazarda ürünlerini sunan Yağlıoğlu ve Aydın, 13 yıldır bu geleneği sürdürüyor.