Antalya'daki COP31 zirvesinde Anadolu mutfağı dünyaya tanıtılacak

Antalya'nın ev sahipliği yapacağı Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında, Türkiye'nin geleneksel mutfak kültürü uluslararası ziyaretçilere tanıtılacak. Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı koordinasyonunda yürütülen hazırlıklar doğrultusunda, 190'dan fazla ülke liderinin katılması beklenen zirvede Anadolu'nun lezzet mirası küresel bir vitrine taşınacak.

Zirve alanında oluşturulacak 582 bin metrekarelik Yeşil Bölge'de, "7 Bölge 7 Mutfak" yaklaşımıyla tematik gastronomi alanları kurulacak. Bu alanlarda Akdeniz, Karadeniz, Türk Dünyası, Gaziantep, Kayseri, Konya ve sıfır atık mutfakları yer alacak. Geleneksel mimariyi yansıtan yapılar şeklinde tasarlanan yemek evleri, yerli ve yabancı katılımcılara farklı coğrafyaların yemek geleneklerini sunacak.

Gastronomi alanlarının işletilmesinde yerel yönetimler görev alacak. Bakanlığın paylaştığı bilgilere göre; Gaziantep, Konya, Kayseri ve Trabzon büyükşehir belediyeleri ile Antalya Valiliği ve Çankırı Belediyesi mutfakların işletilmesinde rol oynayacak. Bu iş birliğiyle Türkiye'nin kültürel çeşitliliğinin yanı sıra yerel yönetimler arasındaki koordinasyon da sergilenecek.

Organizasyonun gastronomi bölümünde sürdürülebilirlik teması ön planda tutulacak. Yerel kaynaklardan beslenen ve gıda israfını azaltmayı hedefleyen bir anlayışla hazırlanan mutfaklarda, sıfır atık mutfağı uygulamalarıyla sürdürülebilir gastronomi modeli ziyaretçilere aktarılacak.

9-20 Kasım tarihlerinde gerçekleşecek zirveye yaklaşık 100 bin kişinin katılması bekleniyor. Sanayi Gazetesi'nin aktardığı bilgilere göre, ABD yönetiminin Paris İklim Anlaşması'ndan çekilmesinin ardından resmi müzakere heyeti göndermeme kararı alması dikkat çekerken; zirvede iklim finansmanı, enerji dönüşümü ve Türkiye sanayisinin 5 milyar avroluk dönüşüm hedefi gibi kritik konular da gündeme gelecek.