Aşırı işlenmiş gıda tüketimi beyin hasarı riskini artırıyor

Kanada'daki McMaster Üniversitesi ve Nüfus Sağlığı Araştırma Enstitüsü (PHRI) tarafından yürütülen kapsamlı bir araştırma, aşırı işlenmiş gıda tüketiminin beyin sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini belgeledi. 35 ila 69 yaş arasındaki yaklaşık 9 bin sağlıklı birey üzerinde gerçekleştirilen çalışma, yüksek düzeyde işlenmiş gıda alımının beyin dokusunda hücresel ve damarsal hasarlarla ilişkili olduğunu gösterdi.

Araştırma kapsamında katılımcıların beslenme rutinleri; paketlenmiş sosisliler, cipsler, hazır dilimlenmiş ekmekler, renklendiricili atıştırmalıklar ve enerji içecekleri gibi kimyasal katkı maddeli ürünler üzerinden analiz edildi. Yüksek çözünürlüklü manyetik rezonans görüntüleme (MR) teknolojisiyle yapılan incelemelerde, günlük beslenmesinin %45'ini ultra işlenmiş gıdalardan oluşturan bireylerde, en az tüketen gruba kıyasla beyinde belirgin mikro hasar alanlarının oluştuğu saptandı.

Çalışmanın sonuçlarına göre, en yüksek tüketim grubundaki bireylerde beyin tahribatı görülme oranı, düşük tüketim grubuna göre %40 daha fazla çıktı. Doç. Dr. Russell J. de Souza liderliğindeki ekip, bu durumun klinik bir semptom vermediği için 'sessiz felç' olarak adlandırıldığını ve felç veya demans gibi ciddi şikayetler ortaya çıkmadan yıllar önce beliren bir uyarı sinyali olabileceğini belirtti.

Araştırmada ayrıca, işlenmiş gıda tüketimi ile vücuttaki yağ dağılımı arasında doğrudan bir bağlantı tespit edildi. Yüksek tüketim grubunda görülen 'derin karın yağı' birikiminin, vücutta kronik iltihaplanmaya yol açarak kan dolaşımı yoluyla beyin damarlarına ulaştığı ve hasarı tetiklediği ifade edildi. Öte yandan, yapılan testlerde aşırı işlenmiş gıda tüketimi ile bilişsel performans arasında doğrudan bir ilişki saptanmadı.

JAMA Network dergisinde yayımlanan çalışmada, 35-69 yaş aralığındaki 8 bin 783 yetişkinin verileri kullanıldı. Araştırmacılar, işlenmiş gıdaların beyin üzerindeki uzun vadeli etkilerini izlemek amacıyla katılımcıları kapsayan yeni bir takip araştırması başlattı.