Restoran ve kafelerde menülerde içerik ve kalori bilgisi sunulacak

Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, restoran, kafe ve benzeri toplu tüketim noktalarında sunulan gıdaların içerik bilgisi ile enerji (kalori) değerlerinin tüketicilere sunulmasına ilişkin düzenlemeleri duyurdu. Şeffaf menü uygulamasıyla tüketicilerin yemek tercihlerini daha bilinçli yapabilmeleri ve tükettikleri gıdaların besin değerlerine erişebilmeleri hedefleniyor.

Düzenleme kapsamında işletmeler; menü, pano, broşür, dijital ekran veya karekod aracılığıyla ürünlerin içerik ve enerji bilgilerini paylaşmakla yükümlü olacak. Karekod yönteminin kullanıldığı durumlarda, bu yöntemi kullanamayan tüketicilere bilgilerin başka bir yolla ulaştırılması da zorunlu tutuluyor.

İşletmelerin uyum sağlaması gereken takvim ise farklılık gösteriyor. Ulusal zincir işletmelerin içerik ve enerji bilgisi sunmaya 1 Temmuz 2026 tarihine kadar başlaması gerekiyor. 3 ve üzeri şubesi bulunan işletmeler ile diğer toplu tüketim yerlerinin içerik bilgisi sunma süresi 31 Aralık 2026, enerji bilgisi sunma süresi ise 31 Aralık 2027 olarak belirlendi.

Hesaplamalarda, kullanılan bileşenlerin ortalama enerji değerleri esas alınacak. Porsiyon başına enerji değerleri hesaplanırken porsiyon miktarı ve yemek hazırlama yöntemi de dikkate alınacak. Bakanlık tarafından paylaşılan örneklerde, bir porsiyon et yemeğinin yaklaşık 312 kilokalori, kuşbaşılı kaşarlı pidenin ise yaklaşık 838 kilokalori olduğu belirtildi ancak bu değerlerin reçetelere göre değişebileceği vurgulandı.