Beyşehir'de geleneksel tarhana üretimi kış hazırlıkları için tamamlanıyor

Konya'nın Beyşehir ilçesinde kış sofralarının vazgeçilmez yöresel lezzeti olan tarhana üretimi, yaz mevsiminin sonuna yaklaşılmasıyla birlikte tamamlanma aşamasına geldi. Hava sıcaklıklarının kurutmaya uygun olduğu dönemde aileler ve komşular, evlerin önü, bahçeler ve açık alanlarda bir araya gelerek geleneksel yöntemlerle tarhana hazırlıyor.

İmece geleneğiyle yürütülen üretim sürecinde, büyük kazanlarda yoğurt ezilerek ateşte ayran haline getiriliyor. Ardından tuz, yarma bulguru ve tereyağı ilave edilen tarhana bulamacı dinlenmeye bırakılıyor. Hazırlanan sıcak bulamaçtan bir bölüm, üzerine tereyağı konularak hazırlık sürecine katılanlara ikram ediliyor.

Dinlendirilen tarhana hamuru elde bezelere dönüştürüldükten sonra, özel makineler yardımıyla yuvarlak şekil verilen tarhanalar hasır çitlerin üzerine seriliyor. Yaklaşık iki gün boyunca güneş altında kurutulan tarhanaların, sokak hayvanları ve kuşlar tarafından zarar görmemesi için aileler tarafından nöbet tutuluyor. Kuruyan tarhanalar daha sonra toplanarak kış için saklanıyor.

Geleneksel üretim sürecinde kullanılan ürünlerin maliyetlerinin yükselmesi, bu yılki hazırlıklara yansıdı. Medyagazete'ye göre artan maliyetler nedeniyle bu yıl tarhana yapan ailelerin sayısında düşüş yaşanırken, Karamangundem'e göre de tarhana kurutulan alanların geçtiğimiz yıllara göre daha az olduğu gözlendi.