COP31 zirvesinin üçüncü gününde tema sıfır atık olarak belirlendi

Türkiye'nin ev sahipliğinde Antalya'da düzenlenen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı'nın (COP31) üçüncü gününde 'Sıfır Atık' teması işlendi. Konferansın 12 gün sürecek programı kapsamında, gıda israfının önlenmesi ve atıkların yeniden değerlendirilmesine yönelik uygulamalar Yeşil Bölge'deki '7 Bölge 7 Mutfak' alanında gerçekleştirildi.

COP31 Başkanı ve Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum, sosyal medya hesabı üzerinden paylaştığı görüntülerle sıfır atık mutfaklarındaki çalışmaları duyurdu. Kurum, Anadolu'nun lezzetlerini tanıtırken sıfır atık bilincini dünyayla paylaştıklarını ifade etti.

Sıfır Atık Yönetim Sistemi, 1 milyon 100 bin metrekarelik konferans alanının tamamında uygulanıyor. Yeşil Bölge bünyesinde yer alan Türk Lehçesi, Kıyı, Ocak, Miras ve Helvahane isimli beş restoran ile bir sergi alanında, sıfır atık kültürünü yaygınlaştırmak amacıyla örnek uygulamalar sergileniyor.

Restoranlarda yemek hazırlığı sırasında kullanılan malzemelerin farklı tariflerle yeniden değerlendirildiği belirtildi. Bu kapsamda, sebze kabukları, çekirdekler ve sular gibi ürünlerin yeni yiyeceklere dönüştürüldüğü, örneğin pancar kabuklarının kurutulup öğütülerek doğal renklendirici olarak kullanıldığı kaydedildi.

Sergi alanında, yeniden değerlendirilen malzemelerden elde edilen 23 çeşit ürün ziyaretçilere ikram ediliyor. Gıda olarak değerlendirilemeyen uygun organik atıkların ise alanda bulunan kompost makinesinde işlendiği bildirildi.