Edirne'de geleneksel yöntemlerle Karaağaç acı biberi kurutma süreci başladı

Edirne'in Karaağaç semtinde toplanan acı biberler, tava ciğer sofralarında sunulmak üzere geleneksel yöntemlerle kurutulmaya başlandı. Toplanan biberler, ev hanımları tarafından tek tek saplarından çıkarılarak iplere diziliyor ve yaklaşık bir ay boyunca gölgede doğal olarak kurutuluyor.

Kurutma sürecini tamamlayan biberler, daha sonra kızgın yağda kızartılarak Edirne tava ciğerinin yanında misafirlere ikram ediliyor. İpe dizilen biberlerin oluşturduğu renkli görüntülerin çevrede görsel bir manzara oluşturduğu belirtiliyor.

Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkan Vekili Recep Dural, hazırlık sürecine ilişkin yaptığı açıklamada, toplanan tonlarca biberin evlere taşındığını ve ev hanımlarının biberleri 'boncuk dizer gibi' özenle ipe dizdiğini ifade etti.

Dural, Karaağaç acı biberinin Edirne tava ciğer kültüründeki önemine değinerek, bu yıl hasadın bereketli geçmesinin beklendiğini belirtti. Dural, hazırlık sürecini 'Karaağaç semtimizde toplanan acı biberlerimiz çuvallanarak evlere geliyor. Ev hanımlarımız tonlarca toplanan biberleri boncuk dizer gibi tek tek saplarından ipe diziyor. Sonrasında gölgeliklerde kurumaya bırakıyoruz. Bir ay boyunca kuruyan biberlerimiz tava ciğer işletmelerinde gelen misafirlere ciğerle birlikte ikram ediliyor' sözleriyle aktardı.