Edirne'de Karaağaç acı biberinde kurutma süreci tamamlandı

Edirne'nin yöresel lezzetlerinden tava ciğerinin tamamlayıcısı olan Karaağaç acı biberinde hasat ve kurutma süreci tamamlandı. Mayıs ayında toprakla buluşturulan ve ata tohumundan üretilen biberler, yaklaşık üç aylık olgunlaşma döneminin ardından toplandı. Toplanan mahsuller, iğne ve iplerle tek tek dizilerek doğal yöntemlerle gölgede kurumaya bırakıldı.

Üretici Tunahan Ule, biberin patentli ve ata tohumu olduğunu belirterek üretim sürecine dair bilgiler verdi.

Üretim verilerine göre, bir ton yaş biberden 70 kilogram kuru biber elde ediliyor.

Hasat miktarları ve satış kanalları hakkında bilgi veren Ule, ilk hasatta elde edilen yeşil biberlerin 70 tonunu ciğercilere sattıklarını, 20 tonunu ise kurutmak üzere ayırdıklarını bildirdi. Üretici, ikinci hasat döneminde ise kırmızı biberlerin toplanacağını ve bu ürünün acı sos yapımında kullanılacağını ifade etti. İkinci hasattan toplam 70 ton kırmızı biber elde edilmesi bekleniyor.