Antalya'da Söğle peyniri antik kuyularda 4 ay bekletilerek olgunlaştırılıyor

Keçi ve koyun sütünden hazırlanan peynirler, yaklaşık 12 metre derinliğindeki bu kuyularda 4 ay boyunca bekletildikten sonra çıkarılarak tüketime hazır hale getiriliyor.

Özel mayayla hazırlanan peynirin rendelenip tuzlandıktan sonra 'keskiç' adı verilen bir aletle sıkıştırılarak kuyulara bırakıldığını ifade eden Altan, dört aylık sürecin sonunda ürünün sofralara ulaştığını söyledi.

Tuzlanan peynirleri keçi derisine basarak kuyulara bıraktıklarını belirten Temizöz, kuyuda 4 ay bekleyen peynirin lezzetinin arttığını dile getirdi.

Söğle peynirinin UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi kapsamında yer aldığını kaydeden Durmuş Altan, ürünün uluslararası alanda tanınması için coğrafi işaret tescili konusunda çalışmaların sürdüğünü bildirdi.

Antalya Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtımı ve Turizm Dairesi Başkanı Ekrem Savaş, 'Antalya Yerel Peynirleri Envanteri ve Gastronomi Mirası Projesi' kapsamında kentin 19 ilçesindeki geleneksel peynirleri kayıt altına almayı hedeflediklerini açıkladı. Savaş, bu çalışma ile Yörük kültürünü ve yerel peynir çeşitlerini envanter haline getirerek kalıcı kılmayı amaçladıklarını vurguladı.