Erzincan'da kışlık bulgur hazırlığı için dev kazanlarda buğday kaynatılıyor

Erzincan'da buğday hasadının ardından kışlık bulgur hazırlığı için geleneksel süreç başlatıldı. Uluköy Mahallesi'nde bir araya gelen vatandaşlar, tarlalardan hasat edilen buğdayları yıkadıktan sonra ocakların üzerine yerleştirilen bakır kazanlarda yaklaşık 3 saat boyunca kaynatıyor.

Kaynatma işleminin ardından buğdaylar, çadır ve hasırlar üzerine serilerek güneşte kurutulmaya bırakılıyor. Kuruma sürecini tamamlayan buğdaylar, öğütülerek bulgur haline getirilmek üzere değirmenlere gönderiliyor.

Hazırlanan bulgurların bir kısmı kış boyunca tüketilmek üzere saklanırken, bir kısmı da satılarak aile bütçesine katkı sağlıyor. Geleneksel yöntemlerle sürdürülen hazırlık sürecinde, kaynatılan ilk buğdaydan yapılan 'hedik' adlı ürün vatandaşlara ikram ediliyor.

Bulgur hazırlığı yapan vatandaşlar, sürecin her yıl kışlık hazırlıklar kapsamında devam ettiğini belirterek, buğdayların yıkama, kaynatma, kurutma ve öğütme aşamalarından geçerek hazırlandığını ifade etti.