Erzurum'da geleneksel kellecilik mesleği çırak eksikliğiyle yok olma tehlikesi yaşıyor

Erzurum'un Yakutiye ilçesindeki tarihi Mumcu Caddesi'nde 61 yıldır kelle pişiren 71 yaşındaki Abdulkadir Abbasoğulları, ailesinden devraldığı mesleği sürdürecek bir çırak bulamıyor.

Mesleğe 10 yaşında babasının yanında başladığını belirten Abbasoğulları, hazırlık ve pişirme süreçlerinin usta yanında uzun süreli çalışma gerektirdiğini vurguluyor.

Kellecilik faaliyetlerinde koç, koyun, kuzu ve keçi olmak üzere dört farklı çeşit ürün hazırlanıyor. Hazırlık sürecinde ürünler; yıkanma, soyulma, suya konulma ve bekletilme gibi çeşitli aşamalardan geçiyor. Hazırlanan kellelerin pişirilme süresi ise yaklaşık 16 ila 19 saat arasında değişiyor.

Güncel piyasa verilerine göre, pişmiş kuzu kelle 500 liradan, koç kelle ise 800 liradan satışa sunuluyor. Bir adet kelle ortalama 4 kişinin tüketebileceği miktarda et içeriyor.