Gıda israfı üretim maliyetlerini artırarak gıda fiyatları üzerinde baskı kuruyor

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Abidin Şakir Özen, gıda israfının yalnızca tüketilemeyen ürünlerle sınırlı kalmadığını, üretimden sofraya kadar geçen süreçte kullanılan su, enerji, iş gücü ve sermayenin de boşa gittiğini ifade etti. İsrafın üretim maliyetlerini yükselterek gıda fiyatları üzerinde baskı oluşturduğuna dikkat çeken Özen, kaynakların verimli kullanılmasının ekonomik bir zorunluluk haline geldiğini vurguladı.

Türkiye'de her yıl milyonlarca ton gıdanın tüketilemeden çöpe gittiğini belirten Özen, israfın çevresel ve sosyal etkilerinin yanı sıra doğrudan ekonomik sonuçlar doğuran stratejik bir sorun olduğunu söyledi. Tarlada kullanılan su, gübre, enerji ve işçilikle başlayan sürecin; taşıma, depolama, üretim ve servis aşamalarına kadar devam ettiğini kaydeden Özen, israf edilen her ürünün bu kaynakların tamamının kaybı anlamına geldiğini dile getirdi.

Gıda israfıyla mücadelede endüstriyel yemek sektörünün sunduğu planlı üretim modelinin önemine değinen Özen; talep planlaması, porsiyon kontrolü, doğru stok yönetimi ve gıda güvenliği uygulamalarının kayıpları önemli ölçüde azalttığını belirtti. Sektörün tüketim miktarlarını analiz ederek kaynakları yönettiğini ifade eden Özen, bu yaklaşımın gıda güvenliğini güçlendireceğini ve maliyetlerin kontrol altında tutulmasına yardımcı olacağını kaydetti.

Gıda israfının azaltılması için üreticiler, kamu kurumları, özel sektör ve tüketicilerin birlikte hareket etmesi gerektiği; alışveriş, saklama ve tüketim alışkanlıklarının gözden geçirilmesinin önem taşıdığı vurgulandı.