Hayrabolu'nun tescilli pabuç köftesi 44 yıldır aynı tarifle üretiliyor

Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesine bağlı Çerkezmüsellim Mahallesi'nde 1982 yılından bu yana geleneksel yöntemlerle hazırlanan pabuç köftesi, 2009 yılında tescil edilerek yöresel bir marka haline geldi. Trakya'da yetişen ve bir yaşını doldurmamış danaların etinden üretilen köfte, kendine özgü baharat karışımı ve özel hazırlanış şekliyle dikkat çekiyor.

Köfte ustası Mah Mahmut Yalçın, lezzet geleneğinin 1982 yılında babası Mehmet Şükrü Yalçın tarafından başlatıldığını ve o günden bu yana tarifte herhangi bir değişiklik yapılmadığını belirtti. Yalçın, artan talep üzerine 2009 yılında markanın tescil işlemlerinin tamamlandığını ve ürünün zamanla kendi adıyla bilinen bir yöresel lezzete dönüştüğünü ifade etti.

Üretilen köfteler sadece yerel halk ve farklı şehirlerden gelen ziyaretçiler tarafından değil, yurt dışındaki tüketiciler tarafından da talep görüyor. Yalçın, bu eşsiz lezzeti Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırmayı hedeflediklerini söylerken; ürünlerin Almanya, Norveç, Bulgaristan ve Yunanistan gibi Avrupa ülkelerine de gönderildiğini kaydetti.