Kahramanmaraş'ta kışlık hazırlıklar kapsamında biber salçası üretimi başladı

Kahramanmaraş'ta kışlık hazırlıkların önemli unsurlarından biri olan biber salçası üretimi başladı. Kentteki vatandaşlar, pazarlardan ve salça çekim noktalarından temin ettikleri biberleri temizleyip makinelerde çekerek kış boyu tüketmek üzere saklanacak salçaları hazırlıyor.

İşlem sürecinde biberlerin sap ve çekirdekleri ayıklanıp yıkandıktan sonra makinelerde çekiliyor. Elde edilen biber püresi, kurutularak saklanıyor. Salça sezonunun açılmasıyla birlikte küçük işletmelerde yoğunluk yaşanırken, vatandaşlar kendi biberlerini getirerek çektirebildiği gibi hazır satılan salçaları da satın alabiliyor. Biber salçasının yanı sıra domates salçası da üretiliyor.

Biber salçası üreticisi esnaf Ali Köse, sezonun başladığını belirterek şu anki biberlerin ilk etapta Hatay'dan geldiğini, Maraş biberinin ise yaklaşık bir hafta sonra hasat edileceğini ifade etti. Köse, üretim sürecinde biberin kilogramının 28 lira, çekim işleminin 7 lira olduğunu ve hazır salçanın kilogramının 500 lira olduğunu bildirdi.

Salça çekim noktasına gelen vatandaşlardan Bilal Kutlu, hijyenik ortamlarda hizmet verildiğini ve biberlerin tartılıp yıkandıktan sonra çekildiğini belirtti. Kutlu, salçanın kış ve yaz mevsiminde her yemeğe girdiğini ve sağlık açısından faydalı olduğunu dile getirdi.