Kilis tavanın yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisi artıyor

Kilis'in geleneksel mutfağına ait yöresel lezzetlerden Kilis tava, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin odağı haline geldi. Kentte 33 yıldır faaliyet gösteren işletmelerde hazırlanan Kilis tava, oruk kebabı, küşleme ve altı ezmeli kebap gibi diğer yöresel yemeklerle birlikte ziyaretçilere sunuluyor.

Usta Tahir Canözer, Kilis tavanın hazırlık sürecinde orta yağlı kuzu kaburga eti kullandıklarını belirtti. Etin içerisine kırmızı ve yeşil biber ile az miktarda kuru soğan ekleyerek; tuz, toz biber ve karabiber karışımıyla birlikte zırhtan geçirdiklerini ifade eden Canözer, hazırlanan karışımı ince dilimlenmiş patlıcanların üzerine yerleştirip kenarlarına domates, biber ve soğan eklediklerini söyledi.

Erzurum'dan gelen bir ziyaretçi yemeği ilk kez tattığını belirterek başarısını vurgularken, İsviçre doğumlu bir vatandaş ise baharatların sunduğu damak tadının Avrupa'daki lezzetlerden farklı ve zarif olduğunu ifade etti.