Kızılcahamam'daki mandalar yüksek kaliteli süt üretimi için yaylalarda serinliyor

Ankara'nın Kızılcahamam ilçesinde bulunan Kasımlar, Hıdırlar ve Sarıçam yaylalarında, yaz sıcaklarından bunalan mandalar göl ve çamur birikintilerine girerek serinliyor. Uzmanlar, bu serinleme sürecinin ve mandaların meralarda otlayarak geçirdiği vaktin, süt kalitesini artırdığını belirtiyor.

Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Nevin Şanlıer, manda sütünün diğer süt türlerine kıyasla daha yüksek vitamin ve mineral içeriğine sahip olduğunu ifade etti. Şanlıer, 100 mililitre manda sütünde yaklaşık 4,5 gram protein ve 7-8 gram yağ bulunduğunu, bu durumun da yüksek enerji içeriği sağladığını aktardı.

Manda sütünün beyaz renginin içindeki beta karotenin A vitaminine dönüşmesinden kaynaklandığını belirten Şanlıer, yüksek kuru madde oranı nedeniyle manda sütünden üretilen kaymak ve tereyağının kaliteli sonuçlar verdiğini vurguladı. Özellikle yoğurt ve peynir üretiminde bu süt türünün tercih edildiği kaydedildi.

Şarküteri işletmesi sahibi Nafi Erdem, manda yoğurdunun mineral bakımından zengin yapısı nedeniyle halk arasında talep gördüğünü ve mide sağlığına faydalı olduğunu belirtti. Erdem, üretim maliyetlerinin yüksekliği nedeniyle 500 gram manda yoğurdunun satış fiyatının 350-400 lira arasında değiştiğini bildirdi.