Nilüfer'de Sennur Sezer'in mutfak kültürü gastronomi atölyesiyle tanıtıldı

Nilüfer Belediyesi'nin '2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer' etkinlikleri kapsamında Pancar Deposu'nda 'İkram, Tasarruf ve Dayanışma' başlıklı bir gastronomi atölyesi gerçekleştirildi. Şair ve yazar Sennur Sezer'in edebiyatının yanı sıra mutfak kültürü ve sosyolojik birikimini tanıtmayı amaçlayan atölyeye, ekmek ustası Hakan Doğan konuk oldu. Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir'in eşi Nuray Özdemir katıldı.

Ekmek ustası Hakan Doğan, atölye çalışmasında Sezer'in 'İstanbul'un Eski İkramları' adlı kitabındaki temalardan hareketle Paskalya çöreği hazırladı. Doğan, Sezer'in mutfağa yaklaşımının sadece tariflerden ibaret olmadığını, yazarın işçi sınıfı ve dar bütçeli ailelere yönelik pratik ve tasarruflu mutfak felsefesini derin bir sosyolojik gözlemle aktardığını belirtti. Doğan, 'ikram' kavramının birleştirici gücüne ve mahalle kültüründeki dayanışmaya dikkat çekti.

Uygulama aşamasında katılımcılarla birlikte tezgah başına geçen Doğan, Paskalya çöreği hamurunun yoğrulmasından saç örgüsü şeklinde bağlanmasına kadar tüm teknik detayları paylaştı. Katılımcılar, Sezer'in edebi mirasını mutfak pratiğiyle deneyimleyerek kendi çöreklerini hazırladı.