Patlıcan ve kıymanın fırında buluştuğu tepside patlıcan kebabı tarifi

Tepside patlıcan kebabı; patlıcan, kıyma, domates ve biberin fırında pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir ana yemektir. Hazırlık sürecinde patlıcanların kalın dilimler halinde kesilip acısını gidermek amacıyla tuzlu suda bekletilmesi, ardından durulanıp süzülmesi önerilmektedir. Köfte harcı için kıyma; rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ile yoğrularak hazırlanmaktadır.

Hazırlanan köfteler ve patlıcan dilimleri, yuvarlak bir fırın tepsisine bir patlıcan bir köfte gelecek şekilde yan yana dizilmektedir. Tepsinin ortasına kalan patlıcanlar yerleştirildikten sonra üzerine iri doğranmış domatesler ve sivri biberler eklenmektedir. Yemeğin üzerine tuz serpilip zeytinyağı gezdirildikten sonra tepsinin üzeri pişirme kağıdıyla kapatılmaktadır.

Pişirme işlemi, önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 40 dakika sürmektedir. Sürenin sonunda pişirme kağıdı çıkarılarak yemeğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirilmektedir. Lezzet.com.tr, toplam hazırlama süresinin 30 dakika, pişirme süresinin ise 50 dakika olduğunu belirterek toplamda 1 saat 20 dakikalık bir sürece işaret etmektedir.

Yemeğin kalitesini artırmak için patlıcanların benzer kalınlıkta seçilmesi, kıymanın hafif yağlı olması ve köftelerin patlıcanlarla benzer ölçülerde yapılması tavsiye edilmektedir. Hazırlanan tepside patlıcan kebabı, akşam yemeklerinde pilav ve salata eşliğinde sıcak olarak servis edilebilmektedir.