Prof. Dr. İlhan Satman aşırı nişasta bazlı şeker tüketimine karşı uyardı

Sağlık Bakanlığı Ulusal Beslenme Konseyi Şeker Bilim Komisyonu Başkanı Prof. Dr. İlhan Satman, dünyada ve Türkiye'de aşırı nişasta bazlı şeker tüketiminin obezite, tip 2 diyabet, kalp-damar hastalıkları, bazı kanser türleri, depresyon, hipertansiyon, metabolik sendrom ve yağlı karaciğer hastalığı gibi pek çok sağlık sorunuyla ilişkili olduğunu belirtti.

Satman, glukoz ve fruktozun doğal olarak bulunan basit şekerler olduğunu ifade ederek, şekerin sakkaroz ve nişasta bazlı olmak üzere iki şekilde üretildiğini aktardı.

Türkiye'deki pancar şekeri ve nişasta bazlı şeker kotaları üzerinden yaptığı değerlendirmede Satman, piyasadaki fruktozun büyük bölümünün pancar şekerinden kaynaklandığını ifade etti.

Satman, yüksek miktarda fruktoz tüketiminin karaciğerin insüline duyarlılığını azalttığını ve yüksek fruktozlu mısır şurubunun sakkaroza kıyasla daha fazla fruktoz maruziyetine ve farklı metabolik etkilere yol açabileceğini belirtti.