Şanlıurfa'da 200 yıllık dükkan beşinci kuşak tarafından işletiliyor

Şanlıurfa'nın Tarihi Hanlar Bölgesi'nde, Balıklıgöl civarında bulunan yaklaşık 200 yıllık 20 metrekarelik dükkan, beş kuşaktır aynı ailenin geçim kaynağı olmayı sürdürüyor.

Çocukluk yıllarında babasının yanında çalışarak mesleği öğrenen Doney, işletmeyi Ahilik geleneğine uygun şekilde sürdürdüğünü ve bir gün kendisinden sonraki nesle aktarmayı hedeflediğini belirtti.

Üretim ve satış süreçlerinde geleneksel yöntemleri koruduklarını ifade eden Doney, isotun kuru, yağsız ve az tuzlu olması gerektiğini vurguladı. Biber salçasını kaynatmak yerine güneşte kurutarak hazırladıklarını söyleyen Doney, bu yöntemin ürünlere özgü bir lezzet kazandırdığını dile getirdi.

Kuşaklar boyu süregelen müşteri ilişkilerine de değinen Doney, bazı müşterilerinin dedelerinden ve babalarından bu yana dükkandan alışveriş yaptığını, bu bağlamda birçok sadık dost edindiklerini ifade etti.