Tekirdağ'ın coğrafi işaretli lezzeti Hayrabolu tatlısı incelendi

Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen ve 2021 yılında coğrafi işaret tescili alan Hayrabolu tatlısının üretim süreçlerini denetlemek amacıyla işletmeleri ziyaret etti. Yapılan ziyaretlerde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan tatlının üretim aşamaları yerinde incelenerek kayıt altına alındı.

Üretici Nurgün Tanrınıan, tatlının bir aile geleneği olduğunu ve babası Salih Kaya tarafından 1972 yılında ilk kez "Kadı Göbeği" adıyla piyasaya sunulduğunu belirtti. Tanrınıan, tatlının zamanla Hayrabolu tatlısı ismiyle yaygınlaştığını ve bugün Türkiye genelinin yanı sıra yurt dışında da tanınan bir lezzet haline geldiğini ifade etti.

Tatlının karakteristik yapısını oluşturan temel malzeme tuzsuz taze peynir olarak öne çıkıyor. Geleneksel tarifte peynir; irmik, un, yumurta ve karbonat ile yoğrularak hamur haline getiriliyor. Hazırlanan hamur fırında pişirildikten sonra kaynar şerbetle buluşturuluyor. Servis aşamasında ise tatlının üzerine tahin, fındık veya kaymak eklenebiliyor.