Türkiye'de bazı gıda ürünlerinde maliyet ve satış fiyatı farkı açılıyor

Türkiye gıda sektöründe, temel malzemeleri düşük maliyetli olan ancak satış fiyatları yüksek seyreden ürünlerin kâr marjları dikkat çekiyor. İşletme modellerine göre değişen kârlılık oranlarında; çiğ köfte, waffle, kumpir, soslu patates kovaları ve patso gibi yiyeceklerin yüksek kazanç sağladığı ifade ediliyor.

Sektör verilerine göre, bayilik modeliyle çalışan çiğ köfte işletmelerinde kâr oranları yüzde 70 ile yüzde 150 arasında değişiyor. Waffle ve kumpir gibi ürünlerde ise un, şeker ve patates gibi temel malzemelerin üzerine eklenen yan ürünlerle satış fiyatının artırıldığı belirtiliyor. Soslu patates kovaları ve patso gibi patates bazlı ürünlerde ise kâr oranlarının yüzde 200 ile yüzde 300 seviyelerine kadar çıkabildiği kaydediliyor.

Patso ürününde maliyet ve satış fiyatı arasındaki fark en belirgin kalemlerden birini oluşturuyor. Yapılan hesaplamalara göre; 13,5 TL değerindeki 150 gram patates, 4-5 TL tutarındaki sandviç ekmeği, 2 TL ayçiçek yağı ile ketçap, mayonez ve tuz giderleri toplandığında patsonun toplam maliyeti 22,5 TL olarak hesaplanıyor. Buna karşın, işletmeye göre farklılık göstermekle birlikte patsonun satış fiyatı ortalama 300 ile 340 TL seviyelerine ulaşıyor.