Vezirköprü'de geleneksel kaz otu gözlemesi üretiliyor

Samsun'un Vezirköprü ilçesinde faaliyet gösteren Nerik Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, bölgede kendiliğinden yetişen kaz otuyla hazırlanan gözlemeleri kahvaltı salonunda ve tarihi sokaktaki işletmesinde sunuyor. Yörede kuş ekmeği, kuş pancarı ve civcilik otu olarak da bilinen kaz otu, özellikle ilkbahar ve sonbaharın yağışlı dönemlerinde yetişiyor.

Kooperatif Başkanı Hatice Kandemir, kaz otunun bölge iklimine uygun olduğunu ve eskiden beri bilinen bir lezzet olduğunu belirtti. Kandemir, ninelerinden kalan tarifle hazırlanan gözlemelerin ıspanaktan farklı ve özgün bir tada sahip olduğunu ifade etti. Kadınlar tarafından toplanıp ayıklanan otlar, baharatlarla harmanlanarak hamurun içinde pişiriliyor.

Üretim sürecinde taze dönemde toplanan kaz otlarının dondurucuda saklandığı ve böylece yıl boyunca sunum yapılabildiği belirtildi. Hazırlık aşamasında otların ince ince doğrandığı, az miktarda soğan ve yumurta ile kavurularak harmanlandığı aktarıldı. Pişirme sürecinin kısa tutulduğu, ekmeğin içindeki pişme süresinin yeterli olduğu kaydedildi.

Geleneksel bir lezzet olarak nitelendirilen kaz otu gözlemesi, özellikle memleketlerine dönen Vezirköprülülerin özlediği ürünler arasında yer alıyor. Kooperatif bünyesinde sunulan bu ürünün, bölgeyi temsil eden ve dışarıda bulunması zor bir yöresel lezzet haline geldiği vurgulandı.