İbradı'da incirler kekikli kaynar suyla kışa hazırlanıyor

Antalya'nın İbradı ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi'nde çiftçiler, yaz mevsiminde hasat ettikleri yerli incirleri geleneksel yöntemlerle kışlık olarak muhafaza ediyor. Yaz aylarında toplanan meyveler, evlerin damlarında kiremitlerin üzerinde güneşte kurutulduktan sonra özel bir koruma işleminden geçiriliyor.

Kurutma işleminin ardından incirler, Toros Dağları'nda yetişen ve yörede 'incir kekiği' olarak bilinen özel bir kekik türüyle hazırlanan kaynar suya daldırılıyor. Sepetlere yerleştirilen kurutulmuş incirler, kekikli ve küllü suyun içinde yaklaşık 5 dakika bekletiliyor.

İşlemin tamamlanmasının ardından incirler sudan çıkarılarak yeniden kurumaya bırakılıyor. Tamamen kuruyan meyveler, kış boyunca tüketilmek üzere saklanmaya uygun hale getiriliyor.

Ürünlü Mahallesi'nde çiftçilik yapan Mesut Şanlı, bu yöntemin temel amacının incirlerin güvelenmesini önlemek olduğunu belirtti. Şanlı, bu uygulama yapılmadığında meyvelerin kısa sürede bozulduğunu ve kullanılamaz hale geldiğini ifade etti.

Yüzyıllardır uygulanan bu geleneksel yöntem, meyvelere kendine özgü bir aroma kazandırırken aynı zamanda bölgedeki kültürel mirasın kuşaktan kuşağa aktarılmasını sağlıyor.