Araban keçi peyniri yurt içi ve yurt dışından yoğun talep görüyor

Gaziantep'in Araban ilçesine bağlı kırsal mahallelerde, doğal bitki örtüsüyle beslenen keçilerin sütünden geleneksel yöntemlerle üretilen Araban keçi peyniri, hem iç piyasada hem de yurt dışında yoğun talep görüyor. Kar beyazı rengi ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan ürün, bölgenin gastronomi kültürünün önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.

Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun, peynirin üretim sürecine ilişkin yaptığı açıklamada, bir kilogram peynir elde etmek için yaklaşık 7-8 kilogram keçi sütü kullanıldığını belirtti. Üretimde süt, maya ve tuzun temel bileşenler olduğunu ifade eden Altun, henüz ot yememiş oğlakların şirdeninden elde edilen doğal mayanın kullanıldığını ve peynirin uzun süre muhafaza edilebilmesi için kaya tuzuyla salamura edildiğini kaydetti.

GastroAntep Kültür Yolu Festivali'nde bu yılın tema ürünü olarak belirlenen Antep peynirinin kalitesine değinen Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, keçi sütünden üretilen peynirin kalitesinin İtalyan mozzarellasından daha yüksek olduğunu savundu. Altun ise peynirin tadı ve aroması nedeniyle toptan satış yapan komisyoncular tarafından diğer peynir çeşitlerine oranla daha yüksek fiyatlarla satışa sunulduğunu dile getirdi.

Bölgede köy kadınları tarafından geleneksel usullerle hazırlanan keçi peyniri, kahvaltılarda tırnaklı pide, domates, biber, taze nane, kavun ve karpuz gibi ürünlerle birlikte tüketiliyor. Ayrıca yöresel lezzet, börek yapımında da tercih ediliyor.