Şef Mehmet Yalçınkaya Gaziantep ürünlerinin dünyaya tanıtılmasını istedi

Şef Mehmet Yalçınkaya, Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında Gaziantep'te düzenlenen 8. GastroAntep Gastronomi Festivali'ne katılarak kentin gastronomi potansiyeline ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Yalçınkaya, Gaziantep'in sadece baklava ve katmer ile sınırlı kalmaması gerektiğini, kentin peynir ve baharat gibi yüzlerce özgün ürünüyle dünya pazarında yer alması gerektiğini ifade etti.

Gaziantep'in tarihi İpek Yolu üzerindeki konumuna dikkat çeken Yalçınkaya, kentin Türkiye'de baharat kültürüyle tanışan ve bu ürünleri en iyi kullanan illerden biri olduğunu belirtti. Kentin mutfak kültürünün bir 'yokluk mutfağı' değil, Mezopotamya'nın tarımsal zenginliğini yansıtan bir 'kiler mutfağı' olarak değerlendirilmesi gerektiğini dile getirdi.

Yalçınkaya, kentin son yıllarda gastronomi alanında önemli bir ilerleme kaydederek bir model haline geldiğini söyledi. Gaziantep'in et, sebze, meyve, bulgur ve baharat çeşitliliğiyle büyük bir potansiyele sahip olduğunu vurgulayan şef, kentin artık yemeklerinden ziyade ürünleriyle tanıtılması ve bu ürünlerin uluslararası boyutta pazarlanarak şehre katkı sağlanması gerektiğini kaydetti.

Gaziantep'in verimli coğrafyası ve ürün çeşitliliği hakkında konuşan Yalçınkaya, iyi bir ürün olmadan iyi bir şef olmanın mümkün olmadığını belirtti. Kentin gastronomi alanındaki gelişiminin her yıl büyüyerek devam ettiğini ifade eden Yalçınkaya, yerel ürünlerin yurt dışına taşınması konusunun öncelikli olarak ele alınması gerektiğini vurguladı.