Cizre'nin coğrafi işaretli lezzeti memilheva geleneksel yöntemlerle üretiliyor

Şırnak'ın Cizre ilçesinde asırlardır nesilden nesile aktarılan memilheva tatlısı, bölgenin kültürel mirasının ve misafirperverlik anlayışının önemli bir simgesi olarak yaşatılıyor. Cizre Kaymakamlığı tarafından 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen bu geleneksel lezzet, bayramlarda, düğünlerde ve özel misafir ağırlamalarında ikram ediliyor.

Üretim sürecinde sadece badem, şeker ve yumurta akı kullanılan memilheva, herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu içermiyor. Tatlının yapımında, iç kısmının tam pişmesini sağlamak amacıyla hamurun formuna ve ısı ile temas şekline dikkat ediliyor.

2019 yılından bu yana memilheva üretimi yapan Ercan Yıldızaydın, bu lezzetin Cizre'nin hafızasında yer alan köklü bir gelenek olduğunu belirtti. Yıldızaydın, tatlının Mezopotamya'nın kadim kültüründen gelen bir miras olduğunu ve nesiller boyu aktarılarak günümüze ulaştığını ifade etti.

Geleneksel hediyelerin de vazgeçilmez bir parçası olan memilheva, kız evinden damat evine gönderilen ikramlarda ve yeni gelin sofralarında seçkin bir yer tutuyor. Tescilli yapısıyla gastronomi turizmi açısından da potansiyel taşıyan ürün, bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin ilgi odağı arasında bulunuyor.

Üreticiler, geleneksel tarifine sadık kalarak hazırladıkları bu tatlıyı yerel düzeyin yanı sıra ülke geneline ve yurt dışına kargo yoluyla ulaştırarak daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.