Endüstriyel yemek sektöründe gıda güvenliği ve hizmet sürekliliği öncelik kazandı

Endüstriyel yemek sektöründe işletmelerin beklentileri, lezzet ve fiyat odaklı yapıdan gıda güvenliği, kalite ve hizmet sürekliliği odaklı bir yapıya doğru evriliyor. Operasyonel süreçlerin büyümesiyle birlikte, yüksek kapasiteli üretimde standartların sürdürülebilirliği, firma seçiminde belirleyici faktörler arasında yer alıyor.

Yankı Yemek Satış ve Pazarlama Müdürü Selime Özdemir, kurumsal işletmelerin yemek hizmetinde sadece menü çeşitliliğine değil, gıda güvenliği ve kalite standartlarına öncelik verdiğini belirtti. Günlük 25 bin kişilik üretim kapasitesine ulaştıklarını ifade eden Özdemir, yüksek hacimli üretimde asıl belirleyici unsurun, bu kapasitenin gıda güvenliği ve hizmet sürekliliğinden ödün vermeden yönetilebilmesi olduğunu vurguladı.

Hizmet kalitesinin çalışan memnuniyeti ile doğrudan bağlantılı olduğunu ifade eden Özdemir, çalışanlardan alınan geri bildirimlerin menü planlamasından hizmet süreçlerine kadar her alanda değerlendirildiğini aktardı. Sektörde büyümenin sadece yeni müşteri kazanımıyla değil, mevcut müşterilere sunulan hizmet kalitesi ve her gün yeniden inşa edilen güvenle şekillendiği kaydedildi.