Gaziantep'te 70 yıldır geleneksel yöntemlerle tuz öğüten son temsilci

Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde yaşayan 84 yaşındaki Bekir İslamcan, yaklaşık 70 yıldır geleneksel yöntemlerle tuz öğüterek hem geçimini sağlıyor hem de unutulmaya yüz tutmuş bir mesleği yaşatıyor. İlçede bu işi sürdüren tek kişi olan İslamcan, her sabah evinin altında bulunan iş yerinde üretim faaliyetlerine devam ediyor.

Tuz üretim sürecinde Türkiye'nin farklı bölgelerinden, özellikle Konya ve Çankırı gibi illerden temin edilen temiz tuzları kullanan İslamcan, ürünleri önce yıkama ve dinlendirme aşamalarından geçiriyor. Tuzlar, birkaç aşamalı yıkama işleminin ardından geleneksel değirmenlerde öğütülerek satışa hazır hale getiriliyor.

İslamcan, ilçedeki tek tuzcu olarak faaliyetlerini sürdürdüğünü dile getirdi.

Üretim aşamasında temizliğe önem verdiğini vurgulayan İslamcan, tuzların hem evlerde yemeklik olarak hem de sanayide meyve ve sebze kullanımında değerlendirildiğini belirtti.