Meyve ve sebze atıkları yüksek oranda diyet lifi içeriyor

İngiltere merkezli King's College London araştırmacıları tarafından yürütülen çalışma, meyve ve sebzelerin kabuk, sap ve çekirdek gibi atık kısımlarının önemli bir diyet lifi kaynağı olduğunu ortaya koydu. Yapılan analizler, bu parçaların genellikle tüketilen kısımlardan daha fazla lif içerebildiğini gösterdi.

Araştırma kapsamında pancar, dolmalık biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz olmak üzere 12 farklı taze gıda incelendi. Bulgulara göre, örneğin kiviyi kabuğuyla tüketmek, soyulmuş kiviye kıyasla yüzde 50 daha fazla lif sağlıyor. Ananas kabuğu ve iç kısmının ise meyvenin etli kısmından beş kat daha fazla lif içerdiği belirlendi.

Brokoli saplarının da çiçekli kısımlara yakın düzeyde lif içerdiği tespit edildi. Proje lideri Doktor Rachel Gibson, bu durumun besinsel bir kaybın yanı sıra finansal bir kayıp olduğunu ifade etti.

Resmi rakamlara göre, yetişkinlerin yalnızca yüzde 4'ünün günlük önerilen 30 gramlık lif miktarını karşılayabildiği vurgulandı.

Uzmanlar, besinlerin 'kökten uca' kullanımını teşvik ederek karpuz kabuğu, ananasın iç kısımları ve bal kabağı çekirdeği gibi ürünlerin değerlendirilmesini öneriyor. Ancak tüketim sırasında kabuk ve sapların iyice yıkanması, sert kısımlara dikkat edilmesi ve lif alımının kademeli olarak artırılması gerektiği hatırlatıldı.