Safranın kilogram fiyatı 900 bin liraya kadar yükseldi

Dünyanın en değerli baharatları arasında yer alan safran, üretimindeki yoğun işçilik ve düşük verim nedeniyle yüksek ekonomik değer taşıyor. Mor renkli safran çiçeğinin içindeki üç parçalı kırmızı tepeciklerin tek tek elle toplanıp kurutulmasıyla elde edilen ürünün gram fiyatı 900 liraya, kilogram fiyatı ise 900 bin liraya kadar çıkıyor.

Kocaeli'nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın kilogram fiyatının kalitesine göre 750 bin ile 900 bin lira arasında değiştiğini, gram fiyatının ise 750 ile 900 lira seviyelerinde olduğunu belirtti. Tezel, yaklaşık bir dönüm safran tarlasından ve 150 bin çiçekten ancak 1 kilogram kuru safran elde edilebildiğini ifade etti.

Gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde yaygın olarak kullanılan safran; yemek, tatlı ve içeceklere renk, aroma ve lezzet katmak amacıyla tercih ediliyor. Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren ürünün; kalp rahatsızlıkları, gözdeki sarı lekeler, ruh sağlığı ve unutkanlık gibi durumlarda da kullanıldığı kaydedildi.

Yüksek ekonomik değeri sebebiyle sahteciliğe açık olan ürün için tüketicilere uyarılar yapılıyor. Gerçek safranın koyu kırmızı renkte ve kendine özgü bir kokuya sahip olduğu, suya bırakıldığında ise rengini yavaşça sarıya bıraktığı belirtiliyor. Piyasadaki 'aspir' olarak bilinen yalancı safran ürününe karşı dikkatli olunması gerektiği vurgulanıyor.

Safranın hasat döneminin ekim ve kasım aylarında gerçekleştiği, bitkinin yetişmesi için güneşli hava ve uygun toprak koşullarının tercih edildiği bildirildi.