Safranın kilogram fiyatı yoğun işçilik nedeniyle 900 bin liraya ulaştı

Dünyanın en kıymetli baharatları arasında yer alan safran, üretimindeki yoğun işçilik ve az miktarda elde edilmesi nedeniyle yüksek piyasa değerine sahip bulunuyor. 'Sarı altın' olarak adlandırılan ürünün gram fiyatı kalitesine göre 750 ile 900 lira arasında değişirken, kilogram fiyatı 750 bin ile 900 bin lira seviyelerine kadar çıkıyor.

Safran üretimi, mor renkli safran çiçeklerinin iç kısmında bulunan üç parçalı kırmızı tepeciklerin tek tek elle toplanıp kurutulmasıyla gerçekleştiriliyor. Yaklaşık bir dönüm safran tarlasından ve 150 bin çiçekten yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilebiliyor. Bu zahmetli süreç, ürünün maliyetini ve ekonomik değerini artıran temel unsur olarak öne çıkıyor.

Gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde geniş kullanım alanına sahip olan safran; yemek, tatlı ve içeceklere renk, aroma ve lezzet katmak amacıyla kullanılıyor. Kocaeli'nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kalp rahatsızlıkları, göz sağlığı, ruh sağlığı ve unutkanlık gibi durumlarda fayda sağladığını belirtti.

Yüksek ekonomik değeri sebebiyle sahteciliğe de açık olan ürün için tüketicilere uyarılar yapılıyor. Gerçek safranın koyu kırmızı renkte ve kendine özgü bir kokuya sahip olduğu, suya bırakıldığında ise rengini yavaşça sarıya bıraktığı ifade ediliyor. Piyasada sahte ürün olarak bilinen 'aspir' (yalancı safran) ile karıştırılmaması için dikkatli olunması gerektiği vurgulanıyor.

Safran hasadının ekim ve kasım aylarında yapıldığı, bitkinin yetişmesi için güneşli hava ve uygun toprak koşullarının tercih edildiği kaydedildi.