Şef Mehmet Yalçınkaya gıda israfını önlemek için haftalık menü önerdi
Gastronomi etkinliğine katılan şef Mehmet Yalçınkaya, sıfır atık anlayışının sadece yemeklerin değerlendirilmesiyle sınırlı kalmaması gerektiğini vurguladı.
Şef Mehmet Yalçınkaya, Ankara'daki gastronomi etkinliğinde gıda israfını önlemek için planlı alışveriş ve haftalık menü hazırlığı gibi yöntemler önerdi.
Sıfır atık kavramının yalnızca bayat ekmeklerin veya artan yemeklerin değerlendirilmesiyle sınırlı tutulmaması gerektiğini söyleyen Yalçınkaya, su, peçete, eldiven ve kıyafet gibi kaynakların da bu kapsamda ele alınması gerektiğini belirtti.
Saray mutfağındaki geleneklere değinen Yalçınkaya, sakatattan sebze kırıntılarına kadar hiçbir şeyin atılmadığını hatırlatarak, bu kültürün günümüzde de sürdürülmesi gerektiğini vurguladı.
Bu haberde bir sorun mu var? Bildir