Somer Sivrioğlu kebap ve pide odaklı yeni restoranı Baharat'ı açtı

Ünlü şef Somer Sivrioğlu, İstanbul'daki restoran kariyerinde yeni bir döneme adım atarak, daha önce işlettiği Efendy İstanbul'un bulunduğu adreste Baharat Kebap isimli yeni restoranını açtı. Eylül ortasında hizmete giren mekan, kebap, pide ve meze ağırlıklı bir mutfak konseptiyle misafirlerini ağırlıyor.

Sivrioğlu, yeni restoran tercihiyle birlikte mutfak anlayışında da değişikliğe gittiğini belirtti. Efendy İstanbul'un zamanla sadece özel günlerin kutlandığı bir mekan haline geldiğini ifade eden şef, yeni konseptiyle insanların sıradan bir akşam yemeği için de tercih edebileceği, daha ulaşılabilir ve gündelik bir restoran yaratmayı hedeflediğini söyledi.

Yeni restoranın işletilmesinin şef restoranlarına kıyasla daha zor olduğunu savunan Sivrioğlu, herkesin bildiği geleneksel lezzetleri sunmanın büyük bir sorumluluk getirdiğini ifade etti.

Genç aşçıların kebap konusunda yeterli eğitim alamadığını belirten şef, mutfakta kebap ustaları ile genç aşçıların birlikte çalışarak geleneksel mutfak bilgisinin aktarılmasını planladığını söyledi.

Sivrioğlu'nun daha önce işlettiği Efendy İstanbul; Michelin Bib Gourmand, Gault&Millau 2 Toque ve İncili Gastronomi Rehberi'nde 4 İnci gibi çeşitli gastronomi ödüllerine sahip bir restorandı. Restoranın Ağustos ortasında kapanmasının ardından Sivrioğlu'nun İstanbul'dan ayrılacağı yönündeki iddialar, yeni restoranın açılmasıyla geride kaldı.