Sonbahar aylarında palamut, uskumru ve barbun gibi balıklar öne çıkıyor

Denizlerde 1 Eylül itibarıyla av yasağının sona ermesiyle birlikte balık tezgahlarında tür çeşitliliği artmaya başladı. Eylül, ekim ve kasım aylarında palamut, uskumru, barbun ve tekir gibi türler öne çıkarken, kasım ayı ile birlikte hamsi ve istavrit gibi balıkların tüketimi yoğunlaşıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın mevsimsel rehberine göre palamut için en lezzetli dönem eylül, ekim, kasım ve aralık ayları olarak belirtiliyor.

Uzman Diyetisyen Nihan Yakut, balığın yüksek biyolojik değerli protein içeriğinin yanı sıra EPA ve DHA olarak adlandırılan uzun zincirli omega-3 yağ asitleri, D ve B12 vitaminleri, iyot, selenyum ve fosfor açısından zengin bir kaynak olduğunu ifade etti. Yakut, düzenli balık tüketiminin kalp-damar sağlığı, beyin fonksiyonlarının sürdürülmesi ve kas kütlesinin korunması açısından kritik rol oynadığını belirtti.

Besin değerleri hakkında bilgi veren Yakut, çoğu balığın 100 gramının yaklaşık 18-25 gram kaliteli protein sağladığını dile getirdi. Hamsinin de protein, omega-3, selenyum ve kalsiyum açısından değerli bir tür olduğu kaydedildi.

Balık tüketiminde pişirme yöntemlerinin de önem taşıdığı vurgulanırken, yağlı palamutların ızgara veya fırın yöntemleriyle hazırlanabileceği belirtildi. Tüketicilerin balık satın alırken tazeliğin yanı sıra yasal avlanabilir boy sınırlarına da dikkat etmesi gerektiği ifade edildi.