Tarım ve Orman Bakanlığı et ürünlerinde üretim ve etiketleme kurallarını değiştiriyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasını önlemek, haksız rekabetin önüne geçmek ve geleneksel ürünlerin özgün yapısını korumak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'nde değişikliğe gidiyor. Hazırlanan yeni düzenleme taslağı; ürün içeriklerinden üretim yöntemlerine, etiketleme standartlarından kullanılacak bileşenlere kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor.

Yeni düzenleme ile birlikte 'burger' ürünü ilk kez resmi mevzuata dahil edilerek tanımı ve kriterleri belirleniyor. Taslağa göre burgerler, köfte için öngörülen üretim kriterlerine uygun şekilde üretilecek. Ayrıca et ürünlerinde dolgu maddesi olarak da kullanılabilen diyet liflerinin kullanımı kısıtlanırken, ürünlerde etten gelen doğal protein ile üretim teknolojisi gereği zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt haricinde hiçbir yabancı protein veya azot kaynağının eklenmesine izin verilmeyecek.

Geleneksel ürünlerin korunması amacıyla sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işleminin yapılması yasaklanıyor. Bu ürünlere fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin dahil edilmesi de engellenerek ürünlerin geleneksel yapısının korunması hedefleniyor. Düzenleme, bu ürünlerin 'inovatif ürün' kategorisinden ziyade geleneksel ürün standartlarında kalmasını amaçlıyor.

Döner ürünlerinde şeffaflığı artırmak için etiketleme sisteminde zorunlu sınıflandırmaya gidiliyor. Üreticilerin dönerin türünü etikette 'yaprak döner', 'yaprak-kıyma döner' veya 'kıyma döner' şeklinde açıkça belirtmesi gerekecek. Ayrıca döner, köfte ve kaplamalı ürünlerin tanımları, kırmızı et ve kanatlı eti için birbirinden bağımsız kriterlerle belirlenecek.

Kanatlı eti ürünlerine yönelik düzenlemeler kapsamında, kanatlı eti döneri ve karışımlarında uygulanacak yağ oranının mevcut yüzde 20 sınırından yüzde 15'e çekilmesi planlanıyor. Bakanlığın hazırladığı bu taslak; resmi kontrol sonuçları, bilimsel gelişmeler ve ülke ihtiyaçları doğrultusunda şekillendirildi.