Üniversite öğrencilerinin talepleri simit çeşitliliğini artırdı

Türkiye'nin geleneksel sokak lezzeti simit, son yıllarda gelişen kafe konsepti ve üniversite öğrencilerinin talepleriyle yeni ürün çeşitlerine kavuştu. Yaklaşık 100 farklı çeşidi bulunan simit, geleneksel susamlı yapısının yanı sıra zeytinli, peynirli, tereyağlı, sucuklu, kaymaklı ve çikolatalı seçeneklerle de tüketicilere sunulmaya başlandı.

Ankara Simitçiler Pideciler ve Çörekçiler Esnaf Odası Başkanı Savaş Delibaş, simit kültürünün Osmanlı dönemine dayandığını ve Türkiye'nin farklı şehirlerinde yaşatıldığını belirtti. Delibaş, 2000'li yıllardan itibaren simit kafelerin yaygınlaşmasıyla birlikte, özellikle memur ve öğrenci nüfusunun yoğun olduğu bölgelerde hızlı kahvaltı ihtiyacının bu dönüşümü tetiklediğini ifade etti.

Yeni ürünlerin geliştirilmesinde öğrenci taleplerinin önemli bir rol oynadığını kaydeden Delibaş, iş yerlerine yerleştirilen dilek ve öneri kutularından gelen geri bildirimlerin simidi farklı lezzetlerle buluşturduğunu aktardı. Bu süreçle birlikte simit, geleneksel yapısının dışına çıkarak modern kafe menülerine dahil oldu.

Türkiye genelindeki yöresel simit üretim yöntemlerinin şehirlere göre farklılık gösterdiğini belirten Delibaş, Ankara simidinde soğuk pekmez uygulamasının, İstanbul simidinde farklı yağ kullanımlarının, İzmir gevreğinde ise haşlama yönteminin tercih edildiğini söyledi. Ayrıca Kastamonu ve Rize gibi illerde susamsız simit çeşitlerinin de üretildiğini dile getirdi.

Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa ve Eskişehir gibi şehirlerde yaygın olarak tüketilen simit, zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak yurt dışında da ilgi görüyor. İstanbul'un çıtır simidi, Ankara'nın koyu renkli simidi ve İzmir'in gevreği, ürünün yöresel çeşitliliğini temsil eden temel lezzetler arasında yer alıyor.