Yozgat'ta geleneksel yöntemlerle bulgur üretimi için mesai başladı

Yozgat'ın Büyükmahal köyünde, Anadolu mutfağının temel ürünlerinden biri olan bulgur üretimi için geleneksel yöntemlerle çalışmalar başlatıldı. Uğurlu ailesi, sabahın erken saatlerinde işe koyularak hazırladıkları buğdayları dört büyük kazanda odun ateşinde kaynatmaya başladı.

Kaynatma işleminin ardından buğdaylar, güneş altında kuruması için harmana götürülüyor.

Hava sıcaklığının 32 dereceye ulaştığı günlerde, dev kazanların hararetiyle birlikte çalışan üreticiler zorlu bir mesai yürütüyor. 1985 yılından bu yana bu işi sürdürdüğünü belirten üretici Bektaş Uğurlu, bu yıl yaklaşık 10 ton bulgur işlemeyi planladığını ifade etti.

Bölgeden ürün alan Nusret Alper ise Sarı Bursa buğdayının Yozgat yöresine özgü olduğunu ve bulgur kalitesinde önemli rol oynadığını belirtti.