Zeytin yaprağının zararlı bileşiklere karşı koruyucu etkisi araştırıldı

Karabük Üniversitesinde (KBÜ) yürütülen TÜBİTAK destekli bir araştırmada, zeytin yaprağının besinlerin pişirilmesiyle oluşan ileri glikasyon son ürünlerine karşı etkileri incelendi. KBÜ Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Büşra Demirer Sadıkoğlu liderliğinde gerçekleştirilen çalışmada, zeytin yaprağındaki fenolik bileşenlerin bu zararlı bileşiklerin yol açtığı tahribatı önleme kapasitesi deney hayvanları üzerinde test edildi.

Araştırma sonuçlarına göre, belirli dozlarda zeytin yaprağı verilen deney hayvanlarının kan parametrelerinde ve karaciğer dokularında olumlu iyileşmeler gözlemlendi. Çalışmanın en önemli bulgularından biri olarak, zeytin yaprağının vücuttaki inflamasyon belirteçlerini düşürme ve inflamasyonu azaltma yeteneği kaydedildi.

Proje kapsamında zeytin yaprağının gıda endüstrisinde genellikle bitkisel atık olarak değerlendirildiğini ancak içeriğindeki bileşenlerin bu algının aksine yararlı etkiler sunabileceğini vurgulayan Sadıkoğlu, elde edilen bulguların uluslararası düzeyde yüksek etki değerli, hakemli bir bilimsel dergide yayımlandığını belirtti.