Antalya'da Yörükler peynirlerini kar obruklarında muhafaza ediyor

Henüz bilinmiyor

• Doğrulanamadı: Antalya'nın Akseki ilçesinde, yaklaşık 1 bin 900 metre rakımlı Çimi Yaylası'na çıkan Yörükler, asırlık geleneklerini sürdürerek ürettikleri süt, yağ ve peynirleri kar obruklarında muhafaza ediyor.
• Doğrulanamadı: 30 ila 50 metre derinliğindeki kar obrukları, yaz aylarında dahi düşük sıcaklık seviyelerini koruyarak doğal bir soğuk hava deposu işlevi görüyor.
• Doğrulanamadı: Çelik, bu süreçte peynirin suyunu çekerek tam kıvamına geldiğini ve kendine özgü bir lezzet kazandığını belirtti.
• Doğrulanamadı: Arıcı, buzdolabı imkanının bulunmadığı durumlarda kar obruklarını kullandıklarını ve obruk içindeki sıcaklığın eksi 15-20 derece civarında olabildiğini aktardı.
• Doğrulanamadı: Kaynakların bir kısmında peynirlerin obruklarda 2 ila 3,5 ay arasında bekletildiği bilgisi yer alırken, Hatice Çelik peynirlerin iki-üç ay boyunca bu ortamda tutulduğunu belirtti.