Erzincan'da peynirler yüzyıllardır doğal buz mağaralarında saklanıyor

Erzincan'ın Kemah ilçesine bağlı, merkeze yaklaşık 61 kilometre uzaklıktaki Ayranpınar köyünde yaşayan vatandaşlar, peynirlerini bozulmadan muhafaza etmek için geleneksel buz mağaralarını kullanmaya devam ediyor. Geçmişten günümüze doğal soğuk hava deposu olarak işlev gören bu mağaralar, kışlık peynirlerin saklanması amacıyla tercih ediliyor.

Köy sakinleri, mayıs ayında hazırladıkları peynirleri çuvallara doldurarak mağaralara getiriyor. Mağaraların sağladığı doğal serinlik sayesinde peynirler, ekim ayına kadar güvenli bir şekilde muhafaza ediliyor. Bölgedeki depolama kapasitesine ilişkin yapılan açıklamalarda, çevre köylerden de getirilen ürünlerle birlikte mağaralarda 20 tondan fazla peynirin saklandığı belirtiliyor.

Ulaşım imkanlarının kısıtlı olduğu geçmiş dönemlerde, peynirlerin mağaralara katırlarla taşındığı ifade ediliyor. Doğal yöntemlerle bekletilen peynirlerin kendine özgü bir lezzet ve aroma kazandığı, bu ürünlerin özellikle kış aylarında tüketilmek üzere sonbaharda çıkarıldığı aktarılıyor.

Buz mağaralarının tarihsel süreçte sadece bir depolama alanı olarak kalmadığı, aynı zamanda çevre köylerden gelen vatandaşların buluştuğu ve köy ürünlerinin ticaretinin yapıldığı önemli bir merkez olarak hizmet verdiği bildiriliyor.