Aydın inciri hasat sezonuyla birlikte incir cipsi üretimi hız kazandı

Aydın'da Avrupa Birliği tarafından tescilli coğrafi ürünler arasında yer alan incirde hasat sezonunun başlamasıyla birlikte, incir cipsi üretimi de hız kazandı. Nazilli başta olmak üzere bölgedeki küçük işletmelerde ve evlerde hazırlanan ince dilimlenmiş incir cipsleri, hem yerel hem de uluslararası pazarda alıcı buluyor.

Aydın genelinde yaklaşık 40 bin hektarlık alanda gerçekleştirilen incir üretiminde, sezon boyunca ortalama 200 bin ton ürün elde ediliyor. Üretilen incirin yaklaşık 70 bin tonunun kurutularak ihraç edildiği, bir kısmının ise taze olarak satışa sunulduğu belirtiliyor.

İncir cipsi üretim süreci, bahçelerden toplanan taze incirlerin bıçakla ince dilimler haline getirilmesiyle başlıyor. Dilimlenen meyveler, özel kerevetlere veya eleklere serilerek güneş görmeyen gölgelik alanlarda, teraslarda veya bahçelerde kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 3 ila 4 gün süren kurutma işleminin ardından ürünler paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor.

Üreticiler, incir cipsi yöntemiyle ürüne katma değer kazandırarak daha yüksek gelir elde etmeyi hedefliyor. İncir cipsinin satış fiyatının, kuru incirin yaklaşık 2-2,5 katı, taze incirin ise 5-6 katı seviyesinde olduğu ifade ediliyor. Üretilen ürünlerin bir kısmı sosyal medya üzerinden, bir kısmı ise doğrudan yurt dışına gönderiliyor.

Nazilli'nin Kızıldere Mahallesi'nde faaliyet gösteren girişimci Nuri Duran, ailesine ait bahçelerden ve çevredeki üreticilerden temin ettiği incirleri cips haline getiriyor. Duran'ın işletmesinde, sabah erken saatlerde toplanan incirlerin dilimlenmesi sürecinde 20'den fazla kadına çalışma imkanı sağlanıyor.