Batman Gercüş'te coğrafi işaretli organik pirinç hasadı başladı

Batman'ın Gercüş ilçesine bağlı Gönüllü köyünde, coğrafi işaret unvanıyla tescillenen organik pirinç üreticileri hasat dönemine girdi. Bölgenin sarp ve engebeli arazi yapısı nedeniyle modern tarım makinelerinin tarlalara giriş yapamadığı köyde, üretim süreci asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle gerçekleştiriliyor.

Hasat sürecinde köylüler, imece usulüyle her gün bir üreticinin tarlasında bir araya gelerek çalışmalarını sürdürüyor. Çeltikler, üreticiler tarafından tek tek oraklarla biçiliyor. Motorlu araçların ulaşamadığı noktalardan toplanan ürünler, at ve eşek sırtında güvenli bölgelere ve harman alanlarına taşınıyor.

Harman alanına getirilen çeltiklerin üzerinden traktörle geçilerek sap ve taneler arasındaki bağ gevşetiliyor. Ardından el emeğiyle yapılan ayrıştırma işleminin ardından pirinçler, evlerin damlarına serilerek güneşte kurutuluyor. Kuruma sürecinde rüzgarın etkisiyle ürünler saman ve tozdan arındırılırken, son aşamada tarihi değirmenlerde kabuklarından ayrılarak sofralık hale getiriliyor.

Üretim sürecinin sosyal boyutuna değinen köylüler, ekimden hasada kadar tüm işleri komşuluk dayanışmasıyla yürüttüklerini belirtiyor. Zorlu mesai sırasında söylenen Türkçe ve Kürtçe türkülerin çalışma ortamını neşelendirdiği ifade ediliyor.

Üreticilerden Mahmut Kavak, sürecin başlangıcında tarlaya su verilip çamurlaştırıldığını ve traktörle sürülerek ekime hazır hale getirildiğini ifade etti. Mehmet Kavak ise bahar aylarında yapılan çapalama ve temizlik işlemlerinin ardından ekimin gerçekleştirildiğini, bakım sürecinin sonbahara kadar haftalık ve dönemsel olarak devam ettiğini dile getirdi.