Çok sıcak çay ve kahve tüketimi yemek borusu kanseri riskini artırıyor

Oxford Üniversitesi araştırmacıları tarafından Birleşik Krallık'ta yürütülen geniş kapsamlı bir çalışma, çay ve kahvenin tüketim sıcaklığı ile yemek borusu kanserinin bir türü olan skuamöz hücreli karsinom (SCC) arasındaki ilişkiyi inceledi.

Araştırma bulgularına göre, içeceklerini "çok sıcak" tükettiğini belirten kişilerde skuamöz hücreli karsinom riski, içeceklerini "ılık" tüketenlere kıyasla yaklaşık 3 kat daha yüksek seyrediyor. Beslenme epidemoloğu Keren Papier'in başyazarı olduğu çalışmada, içeceklerini "sıcak" tüketenlerde ise riskin ılık içenlere oranla 1,7 kat arttığı kaydedildi. Ayrıca, günde 6 veya daha fazla sıcak içecek tüketenlerde hastalık riskinin yüzde 71 oranında yükseldiği tespit edildi.

Bilim insanları, risk artışının çay veya kahvenin kimyasal içeriğinden ziyade, yüksek ısının yemek borusu dokusunda neden olduğu termal hasar ve kronik tahriş ile ilişkili olduğunu belirtti. Yüksek sıcaklıktaki sıvıların dokuda yarattığı küçük hasarların zamanla hücre yenilenmesini ve iltihabi süreçleri etkileyebileceği ifade edildi. Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), 2016 yılında 65 derecenin üzerindeki içecekleri muhtemelen kanserojen olarak sınıflandırmıştı.

Ancak benzer bir çalışmada İran'da risk eşiğinin yaklaşık 60 derece olarak ölçüldüğü belirtildi. Uzmanlar, çok sıcak içecek tüketiminin sigara, alkol kullanımı ve reflü hastalığı gibi diğer risk faktörleriyle birleşmesi durumunda tehlikenin daha da artabileceğine dikkat çekti.

Bulgular, risk artışının özellikle yassı hücreli karsinom (skuamöz hücreli karsinom) türünde gözlendiğini ortaya koydu.