Erzincan tulum peyniri toz forma dönüştürülerek patent başvurusuna taşındı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi (EBYÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Fatih Ertugay, Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Erzincan tulum peynirini yenilikçi yöntemlerle toz forma dönüştüren bilimsel çalışmasını Kosova'da tanıttı. Geleneksel ürünün katma değerli bir gıdaya dönüştürülmesini hedefleyen araştırma kapsamında, "Toz Erzincan Tulum Peyniri" için Türk Patent ve Marka Kurumuna resmi başvuru yapıldı.

Prof. Dr. Ertugay, Kosova'nın başkenti Priştine'de University of Business and Technology ev sahipliğinde düzenlenen 2. Uluslararası Gıda Bilimleri, Sağlık ve Gastronomi Kongresi'ne davetli konuşmacı olarak katıldı. 7-9 Eylül 2026 tarihleri arasında gerçekleştirilen kongrede Ertugay, "Powdered Erzincan Tulum Cheese" başlıklı sunumuyla üniversiteyi uluslararası bilim platformunda temsil etti.

Düzenlenen kongrede 20 farklı ülkeden akademisyen ve araştırmacıların katılımıyla gıda bilimleri, sağlık ve gastronomi alanlarında 100'ün üzerinde bilimsel çalışma sunuldu. Üç gün süren etkinlikte güncel araştırmaların yanı sıra farklı ülkelerdeki bilim insanları arasında yeni iş birliği imkanlarının geliştirilmesi de ele alındı.

Ertugay'ın kongrede paylaştığı araştırma bulguları, geleneksel Erzincan tulum peynirinin modern gıda teknolojileri kullanılarak toz haline getirilme süreçlerini ve bu yöntemin ürünün kullanım alanlarını nasıl genişletebileceğini kapsıyor. Çalışma, yerel bir lezzetin bilimsel yöntemlerle fonksiyonel ve katma değerli bir ürün formuna dönüştürülmesini amaçlıyor.