Gaziantep'in avrat salatası ve diş hediği coğrafi işaret aldı

Gaziantep'in yöresel lezzetlerinden avrat salatası ve diş hediği, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescil edildi. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı tarafından yürütülen çalışmalar sonucunda tescillenen ürünlerle birlikte kentin tescilli ürün sayısı 112'ye yükseldi.

Gaziantep'e özgü yapısıyla öne çıkan avrat salatası; domates, kuru soğan, yeşil biber, sarımsak, maydanoz, nane, limon, nar ekşisi, su veya buz ile tuz ve pul biberin karışımıyla hazırlanıyor. Salatanın yapımında soğanın acı suyunun alınması, lezzetinin oluşmasında önemli rol oynuyor. Şef Cuma Kaplan, salatanın yağ kullanılmadan, sulu ve soğuk tüketildiğini belirtti.

Yeni tesciller arasında yer alan ve bebeklerin ilk dişinin çıkmasını kutlamak amacıyla hazırlanan diş hediği, 1905 tescil numarasıyla mahreç işareti alarak resmi koruma kapsamına girdi. Tescil çalışmalarıyla geleneksel üretim yöntemlerinin korunması, yöresel ürünlerin uluslararası pazarlarda tanınırlığının artırılması ve yerel ekonomiye katma değer sağlanması hedefleniyor.