Gaziantep Oğuzeli'nde geleneksel cevizli sucuk ve bastık üretimi başladı

Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yöresel lezzetlerden cevizli sucuk ve bastık yapımına başlandı. Bağlardan hasat edilen üzümlerin tepeleme yöntemiyle çıkarılan suyu ve nişasta kullanılarak hazırlanan ürünler, bölge halkı ve şehir dışından gelen ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görüyor.

Üretim sürecinde, toplanan üzümlerden elde edilen su dev kazanlarda nişasta ile birlikte kaynatılıyor. İpe dizilen cevizler, hazırlanan bu karışımın içine batırılarak cevizli sucuk formuna getiriliyor ve birkaç gün kurumaya bırakılıyor. Bastık üretimi ise karışımın özel bir beze ince bir katman halinde serilip güneşte kurutulmasıyla tamamlanıyor.

Özellikle kış aylarında tüketilen bu yöresel ürünler, bölge halkı tarafından şifa ve enerji kaynağı olarak nitelendiriliyor.

Oğuzeli ilçesine bağlı Çaybaşı Mahallesi'nde üretim yapan 40 yaşındaki Nizamettin Yılmaz, ürünlerin tamamen üzüm suyuyla yapıldığını ve organik olduğunu belirtti.