Görünümüyle kırmızı eti andıran biftek mantarı pazarlarda satışa sunuldu

Görünümü ve dokusuyla kırmızı eti andıran biftek mantarı, kasap reyonları yerine semt pazarlarındaki tezgahlarda satışa sunuluyor. Bilimsel adı Fistulina hepatica olan bu mantar türü, kesildiğinde ortaya çıkan damarlı ve kırmızı yapısıyla dikkat çekiyor.

Besin içeriği bakımından lif, B grubu vitaminleri ve çeşitli mineraller barındıran ürün, düşük yağ oranı ve antioksidan bileşenleriyle öne çıkıyor. Ancak uzmanlar, bu bitkisel gıdanın protein değerinin hayvansal dokularla eşdeğer olmadığını belirterek, ürünün doğrudan bir et ikamesi yerine besleyici bir yardımcı eleman olarak menülere eklenmesini tavsiye ediyor.

Mutfak profesyonelleri, biftek mantarının temizliği için yüzeydeki toprak kalıntılarının sert müdahaleler yerine nemli bir bez veya ince uçlu bir fırça ile arındırılmasını öneriyor. Hafif ekşimsi bir tada sahip olan mantar; bütün halde, kalın dilimler halinde veya sote yöntemiyle tüketilebiliyor.