KUDAKA Erzurum kadayıf dolmasını tanıtım paylaşımlarına dahil etti

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma (KUDAKA), Erzurum'un köklü mutfak kültürünü ve yerel lezzetlerini tanıtmak amacıyla yürüttüğü çalışmalar kapsamında kadayıf dolmasını paylaştı. Yapılan tanıtımda, bölgenin gastronomi mirasının önemli bir parçası olan bu tatlının geleneksel üretim süreçlerine vurgu yapıldı.

Tanıtım metninde yer alan bilgilere göre, kadayıf dolması ince tel kadayıfın özenle seçilmiş ceviz içi ile sarılmasıyla hazırlanıyor. Hazırlık sürecinde sarılan kadayıflar yumurtaya bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılıyor ve son aşamada şerbetle buluşturuluyor.

Geleneksel hazırlama yönteminin tatlıya dışı çıtır, içi ise yumuşak bir doku kazandırdığı belirtiliyor. Ustalık ve sabır gerektiren bu üretim sürecinin, Anadolu'nun kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak mirasını yansıttığı ifade ediliyor.

Coğrafi işaretle koruma altına alınan Erzurum kadayıf dolmasının, şehrin mutfak ustalığını ve paylaşma kültürünü temsil ettiği kaydedildi. Paylaşımlarda, bu lezzetin Anadolu'nun yüzyıllardır süregelen gastronomi mirasını geleceğe taşıdığına dikkat çekildi.