Erzincan'ın geleneksel lezzeti babukko için coğrafi işaret başvurusu yapıldı

Erzincan'ın geleneksel yemeklerinden babukko için coğrafi işaret tescil süreci başladı. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından yapılan başvuru ile yöresel lezzetin korunması ve tanıtılması hedefleniyor.

Az sayıda malzemeyle hazırlanan babukko; un, su, süt, yağ ve tuz kullanılarak yapılıyor. Yoğrulan hamurun fırınlanarak pişirilmesinin ardından üzeri alınarak ufaltılan yemek, bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurt harcıyla servis ediliyor. Hazırlanış sürecinde tereyağı ve sarımsak aromasının yemeğe geçmesi temel püf noktası olarak belirtiliyor.

Yöresel lezzetin tarifini veren Fatma Ballı, babukkonun geçmişte özellikle Erzincan'ın Üzümlü ilçesindeki düğünlerin vazgeçilmez bir parçası olduğunu ifade etti. Ballı, eski geleneklerde babukkonun yanında üzüm hoşafı ikram edildiğini ve düğünlerde 4-5 çuval hamur yoğurulduğunu aktardı.