Rizeli girişimci çaydan kahve alternatifi geliştirdi

Rizeli girişimci Habib Koçal, Türkiye'nin kahve çekirdeği ithalatını azaltmak ve çaya katma değer sağlamak amacıyla çaydan elde ettiği kafeini kullanarak kahveye alternatif bir ürün geliştirdi. Şimdilik 'Rize Kahvesi' adıyla anılan ürün; espresso, latte ve Türk kahvesi formlarında tüketime uygun hale getirildi.

Üretim sürecinde çaydan izole edilen kafeinin sert tadını yumuşatmak için Lactobacillus türü probiyotik mikroorganizmalar kullanıldı. Fermantasyon işleminin ardından ürünün fırınlanmasıyla içilebilir forma getirildiği belirtildi. Koçal, ürünün raf ömrü ve kutu içi dayanıklılığı üzerinde iki yıl süren bir optimizasyon çalışması yürüttüklerini ifade etti.

Projenin ekonomik boyutuna değinen Koçal, Türkiye'nin kahve çekirdeği ithalatı için yıllık yaklaşık 900 milyon dolar ile 1 milyar dolar arasında harcama yaptığını öne sürdü. Çayın kahveden daha zengin bir kafein kaynağı olduğunu belirten Koçal, 1 kilogram kahvede 10 ila 18 gram kafein bulunurken, 1 kilogram çayda bu oranın yaklaşık 30 grama ulaştığını kaydetti.

Henüz deneme aşamasında olan ürünün, 2027 yılında Türkiye'deki kafelere sunulması ve yurt dışına ihraç edilmesi hedefleniyor. Koçal, ürün ismi için 'Tea-Coffein' ve 'Çay ve Kahve' seçeneklerini de değerlendirdiklerini bildirdi.